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Impasto e Riposo
Formatura Manuale
Bollitura Breve
Asciugatura e Cottura
Combinazione di farina di grano duro, acqua e olio extravergine, seguita da un riposo che sviluppa la friabilità.
Ogni tarallo viene formato a mano, creando l’anello perfetto per una cottura uniforme e per la bollitura tradizionale.
Il passaggio distintivo: immersione rapida in acqua bollente per fissare la forma e garantire la friabilità dorata.
Dopo la bollitura, i taralli asciugano all’aria e vengono cotti al forno fino a ottenere una crosta dorata e croccante.
Le Nostre Ricette
Ricette: Dalla Tradizione all'Innovazione
Variante al Vino Bianco
Un tocco aromatico con l’aggiunta di vino bianco locale, che dona una nota più complessa e fragrante.
Una reinterpretazione storica, diffusa nelle masserie del Tavoliere.
Taralli Speziati
Esplora sapori audaci con peperoncino o finocchietto selvatico.
Interpretazioni moderne che rispettano la base tradizionale, valorizzando le spezie tipiche delle province pugliesi.
Il Tarallo Barese Classico
La ricetta canonica, tramandata di generazione in generazione, con l’equilibrio perfetto tra sapore e friabilità dorata.
Un impasto semplice, una bollitura breve e una cottura lenta che definiscono il profilo autentico del tarallo pugliese.
Riconosci l'Autentico Tarallo Pugliese
Non tutti i taralli sono uguali. Consulta la nostra guida per imparare a distinguere i prodotti artigianali certificati dalle imitazioni industriali.